初中化学“盐的复习”的项目式教学——秘制豆腐

1 项目主题内容分析

“盐的复习 ”选自人教版九年级化学下册第十一单元《盐 化肥》，教材中通过新课的学习，使学生认 识了盐的概念，理解了氯化钠、碳酸钙、碳酸钠等常见的盐在日常生活生产中的应用，知道化肥在农业生产中的作用。但是本课题作为一节复习课，更应该深入理解物质的本质，将碎片化知识重新搭建，构建盐的知识网络。本课题重点是能构建盐的化学性质，从而构建酸、碱、盐的知识体系，难点是理解并能应用复分解反应。初中化学课本中对于“复分解反应能否发生 ”局限于两种化合物互相交换成分生成水、气体或沉淀，而高中阶段的复分解反应实际上是两种电解质互相交换离子的反应。复分解反应能否发生，进行到什么程度，要通过平衡常数定量分析。《义务教育化学课程标准（2022 年版）》（下文简称“化学新课标 ”） 中提出“要加强学段衔接 ”、“合理安排不同学段内容，体现学习目标的连续性和进阶性 ”、“了解高中阶段学科特色，为学生进一步学习做好准备 ”。可见，在复习课中适当的延伸和衔接也很重要。本课题对应学新课标中“物质的性质与应用 ”和“物质的化学变化 ”两大学习主题，利用化学变化围绕盐类物质进行检验、制取、应用，真正理解盐的化学性质和复分解反应的实质，学会调控化学反应实现物质应用，认识到物质性质、用途和应用之间的关系。

因此，本文选取生活中常见黄豆制作豆腐的真实情境，将盐的知识镶嵌其中，与本课题相关的就是制 作豆腐的原材料黄豆在生长过程中需用到盐类化肥，“点卤 ”操作中用到的卤水（凝固剂），选择不同凝固 剂可制成不同的豆腐，其中常用的盐类凝固剂有 CaSO4 和 MgCl2 。学生在课堂中自制豆腐时势必对所用盐 类凝固剂成分产生好奇，学生通过物质鉴别实验探究得出选用的盐类凝固剂为 MgCl2 ，该过程复习了盐的 化学性质，更深入理解复分解反应，并归纳得出物质检验的一般思路与方法。在此基础上，学生根据所学 知识，设计多种制取凝固剂 MgCl2 的方案，涵盖了盐的化学性质复习。而实际工业生产中利用海水提取氯 化镁的方案较多，如氢氧化钠法和氢氧化钙法，教师适时提供文献资料，引导学生打破定势思维，多角度发散，从离子角度理解复分解反应，利用盐的化学性质对不同工艺方案进行探究、反思、评价。在对文献 具体实验数据的分析归纳中选择最佳反应条件，得到最佳实验方案，培养学生形成证据意识，提升思维能力。学生在真实情景中对知识重组、应用和升华，感受盐在生活生产中的应用价值，体会化学学科的魅力。

2 项目教学目标

（1）能从不同角度对盐类凝固剂成分进行实验探究：从定量角度学会利用物理方法，分析凝固剂溶 解度数据，设计合理方案进行溶解判断，培养学生控制变量的思想和严谨的思维能力；从定性角度学会利 用化学方法，合理选择试剂鉴别硫酸根和氯离子，避免检验时离子之间的相互干扰，建立混合物体系中物 质鉴别的方法模型，培养学生的建模思维能力，并能归纳部分盐的化学性质，加深对复分解反应的理解；

（2）在设计的多种制取凝固剂氯化镁的方案中，培养学生逆向推理能力，引导学生能从微观角度分 析氯化镁组成，学会利用元素守恒寻找相关反应物进行物质之间的转化，并能归纳总结盐的化学性质，培 养学生的元素观和物质转化观，提高学生综合分析问题的能力。在利用海水提取氯化镁的不同生产工艺方 案中，培养学生学会应用盐的化学性质和复分解反应的能力，学会选择合适的反应条件，理解反应条件对 溶液中钙镁损失率的影响，感受到物质是变化的，变化是可以利用的，初步形成条件控制的意识，逐步形 成变化观念。

（3）在自制豆腐和对凝固剂氯化镁的检验、制取探究中，拓展学生学习视野，感受化学与生活生产 的关系，在学生亲自实践中进行劳动教育，激发学生努力奋斗的学习热情，感受到化学学科文化和价值。

3 项目任务及教学流程

后续见附件

附件：