《物质的变化与转化》的教学设计
江阴市长泾第二中学 禹克娟
一、课标分析
本节内容属于《化学课程标准（2022年版）》中“物质的化学变化”学习主题下的“4.1物质的变化与转化”。课标对本节课所要达到的最基本学习要求为：知道物质是在不断变化的，物质变化分为物理变化和化学变化；认识物质的变化过程伴随着能量变化，在一定条件下通过化学反应可以实现物质转化，化学反应中的各物质间存在定量关系，初步形成变化观。通过学习让学生认识“在一定条件下通过化学反应可以实现物质转化”的重要性；初步学会定性和定量的视角研究物质的组成及变化，认识质量守恒定律对资源利用和物质转化的重要意义。义务教育阶段的化学教育，要激发学生学习化学的好奇心，引导学生认识物质世界的变化规律，探究变化的过程，形成化学观念，解决实际问题。初步认识科学、技术、社会、环境的相互关系，理解科学的本质，提高学生的科学素养。
二、学情分析
通过前面的学习，学生了解了物质的变化包含物理变化和化学变化，通过今天的学习，进一步了解变化同时伴随能量变化。通过学习过程，学生具备化学变化时要控制反应条件，让学生建立物质在发生转化时，条件不同生成物不同的思维高度。进一步从微观角度了解物质转化过程的实质。
三、教学目标
1.通过对酿酒过程的探究，了解物质的变化，及变化伴随能量的变化
2.通过实验活动，了解化学变化需要一定的条件，以及化学变化中的质量守恒。
3.通过学习酿酒的知识，让学生感受到化学在生活中的应用，化学与生产生活的密切联系，树立学习好化学，创造更美好未来的意识。
四、教学中重点和难点
教学重点：1.初步构成变化观、能量观、守恒观
2.形成化学变化需要在一定条件下实现物质的转变
教学难点:1.化学变化需要控制条件
2.化学反应中各物质间的量的关系
五、教学方法
实物感受、问题引导、实验探究，模型构建、交流讨论、归纳总结
六、教学用品
酒酿、圆子、澄清石灰水、米酒、塑料瓶、单孔橡皮塞、试管、模型小汽车，小磁石、白板、酒精计、量筒、酒，酒精灯，小木条
七、教学流程
本节课采用基于真实情景的教学，以“酿酒”这一学习主题情境贯穿课堂、引发有思考价值的问题，并以问题为驱动，通过情境感知、实验探究、交流讨论、归纳总结和评价反思等探究性活动，引导学生从感知到感悟“米酒”的变化过程，体悟生活中处处是化学。
八、教学过程
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教师活动 |
学生活动 |
设计意图 |
引入 |
【展示】长泾老街、长泾月饼、长泾米酒图片 播放酿酒视频 |
品尝酒酿、圆子 学生了解酿酒的步骤 |
通过图片激发学生想了解长泾古镇的兴趣，通过视频引起学生学习酿酒欲望，激发学生探知欲 |
环节一 ： 品甜知变化 |
【过渡】视频中了解酿酒从糯米到酒酿再到米酒的步骤，酒酿的甜味从何而来？ 【资料卡1】淀粉在酶的作用下生成葡萄糖，发生了什么变化。 圆子的原料也是糯米 【问题1】糯米粉搓圆子是什么变化
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酒酿中有麦芽糖，葡萄糖等，介绍生成葡萄糖的变化和搓圆子的变化的区别：原料都是糯米，发生不同的变化。 生成葡萄糖是化学变化 搓圆子是物理变化
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酒酿和圆子的原料都是淀粉，味道不同，让学生回顾物质的变化包括化学变化和物理变化 |
环节二 ： 闻香明转化 |
【资料卡2】酒酿继续发酵，葡萄糖变成酒精，还有其他物质生成吗？ 【展示】图片，糯米变松散了，为什么？这种气体可能是？依据是？ 【学生活动1】通过实验证明自己的猜想。通过所给信息和实验现象写出这一变化的化学方程式。 【过渡】所得米酒度数较低，若想得到市面上52度或42度的酒，如何将低浓度的酒转化为高浓度的酒 【展示】蒸馏视频 蒸馏后的酒酒精度是多少？测一测。 【演示实验】测酒精度 【过渡】蒸馏得到的酒除了饮用还有什么用途？ 擦拭酒精棉 可用于物理降温
75%的酒精用途是？ 95%的酒精呢？ 【学生实验2】运行模型蒸气小汽车 【问题2】小汽车运行过程中发生了什么变化；写出酒精燃烧的方程式 【问题3】如何处理酒精燃烧产生的二氧化碳
【图片】科学家实验二氧化碳加氢制得人工淀粉 【图片】二氧化碳加氢获得乙醇 【学生活动3】用小磁石模拟二氧化碳和氢气反应生成酒精和水的微观过程 |
根据图片，让学生讨论，可能造成糯米松散的原因是有气体生成 学生根据元素守恒，作出猜想：二氧化碳 相互讨论 通过实验验证猜想，得到结论：二氧化碳
蒸馏
学生读出读数，并换算成酒精度
酒精挥发，感受到凉，发生物理变化，吸热 75%的浓度可用于杀菌 95%浓度的作燃料 学生实验：启动小汽车 酒精燃烧，化学变化
此处学生通过已有的知识回答，展示出二氧化碳与水反应和光合作用的产物不同 物质的转化可以生成淀粉或者乙醇，解决粮食和能源问题 学生实验：进一步体会化学变化的实质 |
反应的时间发生改变即条件改变时生成物发生改变 通过质量守恒定律进行猜想，由实验得到结论，实验是检验真理的唯一标准。
沸点不同的混合物中可通过蒸馏分离
通过跨学科浮力的原理测出酒的度数 通过直观感受认识到物理变化伴随能量的变化 认识不同浓度的酒精用途不同 提高学生的学习兴趣，探究欲望 体会能量是变化，能量变化改善了生活质量
条件不同时产物不同，了解条件不同生成物不同
化学服务于生活，让生活更加美好
通过微观模拟，学生进一步认识化学变化的实质 |
环节三 ： 化酸控条件 |
【资料卡3】酒精继续发酵转化成乙酸 【学生活动4】算出X的化学
【图片】醋酸在生活中作调味品
乙醇和氧气反应，还生成二氧化碳和水，条件不同，产物不同，化学变化跟条件有关 |
X是氧气
了解生活中醋酸的使用 再次强调化学变化中条件的重要，通过控制条件可以控制我们需要的产物 |
通过元素守恒得到X的化学式 让学生认识到转化时，要控制条件，让反应朝着我们所需要的产物方向发展 |
总结提升 |
酿酒的过程中你们希望得到醋吗？如何才能只得到米酒？制得米酒后应如果储存？ 以后生活生产中控制条件 创造美好未来 |
通过化学变化生成新的物质，通过改变条件向着需要的物质方向转化，化学变化中伴随能量的变化，学生反思，总结 |
树立学会化学变化和转化的的同时要控制条件，创造更美好未来的想法。 |
九、教学反思
从糯米到葡萄糖再到米酒，最后若条件控制不好可能生成醋酸，一节课通过米酒制作过程中的一系列变化，告诉同学们生活中处处是化学，化学源于生活，服务于生活，通过化学转化得到的新物质，我们只要善用，都能服务于生活，改善我们生活的质量，化学在生活生成中的重要性，本节课内容涉及到的是有机物，化学式比较复杂，学生还不能很好的利用质量守恒定律通过化学变化，准确推断生成物，此时我缺少的是让学生动起来，让大家一起讨论，可能学生彼此之间的思维碰撞，能更快的得出结论，学生在完成实验时的氛围很好，成功率高，说明学生的动手能力和相互协作、配合度高，同时课堂我的语言还需要加以精炼，对学生可以从多角度去评价，课堂中我的表现还没有放得开，平时课堂中可以刻意的去提出有思维含量的问题，不同角度的评价学生，从而让自己的课堂更有活力，提升学生的思维高度。
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